Oliven, das Gold von Matacães
Die gut 1000 uralten und stolzen Olivenbäume auf Monte de Matacães wurden in den Jahren 2019 und 2020 auf 11 Hektaren mit über 3500 Neuanpflanzungen ergänzt.
Die alten Bäume auf Monte de Matacães tragen zur Hauptsache die Sorte Galega und die Neuanpflanzungen neben Galega auch Cobrançosa. Beide im Alentejo heimischen Sorten sind intensiv fruchtig mit einer frischen Schärfe.
Unser Olivenöl
In der Regel beginnen wir auf Monte de Matacães bereits anfangs Oktober mit der Olivenernte. Diese endet meist Mitte November. Unsere relativ frühen Ernten ergeben ein wunderbares, fruchtiges und leicht pfeffriges Öl. Wir nehmen für die top Qualität gerne einen etwas geringeren Ertrag in Kauf.
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Mit unserer modernen Verarbeitungsanlage kann effizient, schnell und sauberer gearbeitet werden. Nach der heutigen modernen Technik wird nicht gepresst; das Öl wird via Zentrifugalseparatoren extrahiert.
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Bei Tagesanbruch wird in den Olivenhainen gearbeitet und von Hand geerntet und gleichentags abends die Früchte verarbeitet. Das ist das Rezept für erstklassiges Öl: Keine Lagerung der Früchte, ernten und sogleich in die Anlage!
Unsere Öle werden regelmässig durch die zuständigen Stellen analysiert. Wenn die Öle nicht höchsten Ansprüchen genügen, kommen sie nicht in den Verkauf.
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Entdecken Sie die Qualität und Sorgfalt, die in jedem Tropfen unseres Öls steckt, und lassen Sie sich von den authentischen portugiesischen Aromen inspirieren.
Azeite Virgem Extra
Colheita 2024
In diesem Jahr begannen wir bereits anfangs Oktober mit der Ernte. Sie dauerte vier Wochen. Die vor vier beziehungsweise fünf Jahren neu gepflanzten Bäume trugen bereits reichlich Früchte. Insgesamt wurden knapp zehn Tonnen Oliven geerntet, was ein Ölertrag von 940 Kilogramm ergab.
Auf das Ergebnis 2024 sind wir ganz besonders stolz. Die Analysen unserer Öle sind ausgezeichnet. Insbesondere sind die Polyphenolwerte hervorragend. Die Öle mit einem Gehalt von über 700 mg pro Kilogramm Öl haben wir separat abgefüllt.
Nicht nur gesund soll das Öl sein, auch schmackhaft. Das frische fruchtige Bouquet wird mit der für Frühernten typischen sanften Bitternote begleitet. Wenn sich der Geniesser etwas Zeit nimmt, wird er den leichten Geschmack von frischen Artischocken in unserem Öl erkennen. Dieses wunderbare Produkt kann auch ganz einfach mit etwas Brot genossen werden.
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Wir legen die Laborwerte unserer Öle offen, bitte beachten Sie, dass sich diese im Laufe der Zeit ändern können.
Azeite Virgem Extra - rico em polifenois
Colheita 2024
Unsere relativ frühen Ernten haben einen sehr schönen Nebeneffekt: Die Ernte vom Hügel von Monteira hat uns ein Öl mit über 750 mg pro Kilogramm Polyphenolen beschert. Dieses haben wir separat abgefüllt.
Den Polyphenolen wird nachgesagt, dass sie bei Diabetes, Herz- und Kreislaufproblemen helfen, eine entzündungshemmende Wirkung hätten und zudem Krebserkrankungen verhindern würden.
Nachgewiesen und erhärtet ist ihre antioxidative und entzündungshemmende Wirkung. Insbesondere verhindern die Polyphenole, dass die Fette im Blut oxydieren und sich in den Gefässen Ablagerungen (Atherome) bilden.
Die zuständige EU-Kommission erlaubt bei Ölen mit einem hohen Polyphenolgehalt (ab 250 mg/kg) den Aufdruck auf der Etikette:
«Olivenöl-Polyphenole tragen dazu bei, die Blutfette vor oxidativen Schäden zu schützen.»
Zudem weist die entsprechende Verordnung (Nr. 432/2012) darauf hin, dass sich bei Einnahme von 20 g täglich eine positive Wirkung entfalte.
Der Fall mit über 700 mg/kg ist von der zuständigen Kommission nicht geregelt. Auf jeden Fall ist dieses Öl nicht nur gut für die Gesundheit, sondern auch gut fürs Gemüt und ein echtes Erlebnis.
Azeite Virgem Extra
Colheita 2023
In diesem Jahr wurden ausschliesslich die Früchte der alten Olivenbäume mit der Sorte Galiga geerntet.
Mit seiner goldgelben Farbe mit leicht grünlichem Akzent nimmt der Geniesser unseres Öls seine fruchtigen Noten bereits visuell war. Beim Kosten wird er nicht enttäuscht, sondern ist begeistert vom intensiven, frischen und fruchtigen Bouquet.
Es erwartet Sie eine harmonische Balance aus sanfter Bitterkeit und samtiger Weichheit.
Geniessen Sie unser Olivenöl aus der Ernte 2023 als perfekte Ergänzung zu frischem Weissbrot, als Verfeinerung von Salaten oder zum Beträufeln von gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Vielseitigkeit unseres Olivenöls macht es zu einem unverzichtbaren Begleiter für eine breite Palette von Gerichten.
